Rezept - Rüblitorte

Es wird mal wieder Zeit für ein Rezept auf meinem Blog. Passend zu Ostern, ist es diesmal eine Möhrentorte. Sie ist recht schnell und einfach gemacht und wird es auch dieses Jahr bei uns auf dem Oster-Kaffee-Tisch geben.

Zutaten:

5 Eigelb

4-5 EL heißes Wasser

200 g Zucker

200 g gemahlene Haselnüsse

10 geriebene Zwieback

Saft und Schale von 1 Zitrone

1 Pck. Backpulver

250 g Möhren

5 Eiweiß

etwas Butter für die Form

150g weiße Kuvertüre

Zubereitung:

Die Eigelbe mit dem heißen Wasser schaumig rühren, 2/3 des Zuckers hinzugeben und weiterschlafen, bis der Zucker gelöst ist. Die gemahlenen Haselnüsse und den geriebenen Zwieback mit dem Backpulver und Saft + Schale der Zitrone in die Eigelbschaummasse rühren. Die Eiweiße sehr steif schlagen und zum Schluss den restlichen Zucker hinzufügen.

Die fein geriebenen Möhren unter den festen Teig geben, zum Schluss den Eischnee darunter arbeiten. Den Boden einer Springform (22 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.

Den Teig einfüllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene abbacken. Du Kuvertüre im Wasserbad auflösen und die erkaltete Torte damit überziehen.

Tipp:

 Die Möhren müssen sehr fein gerieben sein, sonst ist die Torte sehr grob und ungenießbar.